西安酒厂介绍

2020-09-15 15:41:36  来源:丝路商网  点击量:21998

匠心酿造纯粮美酒  创新发展陕派浓香

      始建于1956年西安酒厂西安市糖酒集团有限公司分公司,毗临西安浐灞生态园,紧邻西临高速、312国道和二环延伸线,交通便利,物流顺畅是西安市规模最大的白酒酿造企业陕西名酒骨干企业。现有原料筒仓12座,星仓6座,酿酒窖池1011个,酿酒生产线5条,瓶酒灌装线3条,仓储能力8000吨。企业充分利用优势资源,将古老的酿酒工艺和先进的检测手段、传统的手工操作和现代的灌装技术有机结合,基础设施良好质量体系健全的“西安老字号”企业。

西安酒厂酿制的“秦俑”、“西安特曲”牌浓香型系列白酒,以其窖香浓郁绵柔甘冽回味悠长的典型风格,在行业中享有较高声誉。产品共分三大类40余个品种,行销国内十个省、市自治区,深受广大消费者的欢迎和信赖,先后被陕西省企业质量管理中心授予“全国酒类产品质量安全诚心推荐品牌”、西安市消费者协会授予“诚信单位”等荣誉称号,并连续多年被西安市工商行政管理局授予“守合同、重信用”单位。“西安特曲”、“秦俑”商标分别被评为省、市名牌产品著名商标,在陕西省历届浓香型白酒评中均名列前茅,是老牌陕西名酒,曾多次获得部、省、市级优秀产品奖




西安特曲酒秉承传统的老五甑工艺,结合现代生物技术,以优质高粱为原料,精制麦曲为糖化发酵剂,精心酿制而成,酒体窖香浓郁清冽甘爽绵柔醇厚香味谐调,余味悠长,具有浓香型白酒的典型风格,饮后不上头不干喉,得到了消费者的交口赞誉。

        西安味道系列窖龄酒:2016年新上市的西安味道系列窖龄酒,以“低度,健康,小酌”为理念,采用国际饮酒标准,秉承纯粮酿造,回归历史本性,克服了低度酒香味淡、短的缺点,形成“低度绵柔、落口干爽、香气舒适、柔而不淡、陈香十足、大众适口、不上头、不易醉”的健康新口感,荣获“西安商业新品贡献奖”、“世界文化旅游大会指定酒水”、“第二届世界饮品大会指定饮品”等荣誉称号。

        贵宾西安酒:此酒富有西安特色,独特的酒质是难得一尝的人间佳酿。贵宾西安酒取九年、十九年以上的窖藏原浆液,在秉承浓香型白酒老五甑工艺基础上,以优质高粱为主原料,精制麦曲为糖化发酵剂,将秦岭浐灞特有的水质和精湛的传统酿制工艺完美结合而成。产品具有清亮透明,窖香浓郁,醇绵爽净,回味悠长,堪称礼遇。

“星系列”白酒:2020年,西安酒厂开拓创新,筑梦前行,面向市场开发出光瓶酒扛鼎之作——“星系列”。本次面世的“星系列”产品共分三款,分别是一星西安特曲、三星西安特曲以及五星西安特曲,瓶身分别选取水晶白、翡翠绿、宝石蓝三种颜色,取材纯色简单却不失沉稳,优雅中流露大方。瓶身曲线流畅平滑,光润细腻,搭配瓶体元素烫金拓印,将简约风格发挥至极。作为一款面向大众消费的光瓶酒系列,“星系列”依旧延续西安酒厂一贯的“高适度绵柔型”产品风格,细闻酒香浓郁、香味协调,入口绵柔甘冽、先甜后绵,细品尾净悠长、余味爽净,产品无色清亮透明,无悬浮物,无沉淀,具有突出的浓香型风格。

 

弘扬西安白酒文化  打造浐灞文旅地标



为打造陕西乃至西北地区规模最大、范围最广、影响最深,以白酒为载体的文化创意园区,同时积极对外宣传推广陕酒形象,扩大陕酒市场布局及影响,西安酒厂特于2019年6月,以厂址为依托,以全国酒文化研究定点单位为基础,全面修建西安秦汉酒文化园。

        西安秦汉酒文化园以白酒历史文化为载体,以古今文化结合为表现,以生态交互体验为亮点,着重突出八百里秦川与酿酒人之间的一脉相承、薪火相传的史诗篇章。以游客服务中心、沉香阁、原料库、秦酒廊、珍酿坊、秦酒宫(5号酒库)、秦酒宫(7号酒库)、时光酒塔八大景观为核心的一站式园林体验。

 

未来,西安酒厂还将着力打造酒文化主题升级体验、文旅项目基地搭建、原酒集散物流园区、浐河西路酒吧街区为一体的大型综合酒文化体验园区,全力打造酒文化主题娱乐活动,树立西北地区现代工业旅游标杆典范,引爆古城西安全新旅游消费热点。

                        

创新发展方式,改革引领思潮。作为传统工业代表——白酒行业营销模式革新,谋求新的销售热点已成定局。西安酒厂高瞻远瞩抢先布局,引领行业发展风向,顺应时代改革潮流,率先开创第二、第三产业结合发展模式,必将在未来乘风展翅,大展宏图。

 

得天独厚孕育经典  继往开来弘扬文明

 

天:

属暖温带半湿润大陆性季风气候,四季分明,气候温和。春季温暖干燥;夏季高温多雨;秋季凉爽;冬季寒冷少雨。年平均气温13.1—13.4℃,年平均相对湿度70%,年降水量平均为507.7—719.8毫米,适宜微生物菌群发酵生长。

地:

地处渭河冲积平原,地形平坦土壤肥沃,为陕西省主要粮食生产基地,可解决酿酒过程中原粮耕种问题,且适宜建造发酵池与承担窖泥发酵工作。

水:

毗邻浐河、灞河,水质属于西安市内少有的甘甜水质,足以解决酿酒过程中水源问题,有利于提升制酒曲酶的糖化指标。

粮:

高粱

精选优质高粱,颗粒饱满,大小均匀,壳少;色清亮,无霉变,无虫蛀,符合国家规定。

大麦

精选优质大麦,色浅黄,颗粒饱满,坚实、皮薄、含淀粉 55%,蛋白质 11%,水份14~ 15%。

小麦

精选优质小麦,富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等,蛋白质含量高达14~20%,符合国家规定。

豌豆

精选优质夏豌豆,深灰色,颗粒丰满,圆实,皮薄均匀。含淀粉45%,蛋白质25%,水份14~15%,符合国家规定。

曲:

西安酒厂所酿白酒精选中高温大曲,以大麦、小麦、豌豆为原料,机压成型后存储于曲房,再由曲技师人工接种,混合从曲房和空气中散落下来的菌种,直至充分发酵,最终用于白酒蒸馏。大曲中,小麦淀粉含量高,含有一定量的蛋白质,富含氨基酸和维生素等,黏着力好,易于被微生物利用,小麦制曲能够加速酒曲本身的微生物降解反应。

酿:

采用传统浓香老五甑工艺酿造,五甑是将窖中酒醅分五次蒸馏,传统的老五甑是将粮食按比例分配成2个大醅,1个小醅,计3甑粮,加1甑回活,1甑扔糟,共5甑。具体表现在酿酒中主要是将上次发酵好的酒醅挖出,取三分之一,再加入原料总量大约35%的新粮,作两醅;再取三分之一,加入约30%的新粮,作一醅;将上次发酵好的小醅,挖出蒸酒,为一甑回活;至于发酵完的回活,挖出蒸酒后,作扔糟。老五甑也是续楂配料的典型操作方法之一,五甑之间,因互有新增又互有割舍,方能循环往复,各取所得。

藏:

采用独特木酒海、柳酒海储存。海,直径两米至两米五左右,高约三米,呈柱状。酒海制作工艺复杂,用料繁多,酒海内壁糊以麻纸,用鸡蛋清、天然菜籽油、新鲜的动物血液、蜂蜡打光,最终用于储存白酒。上等酒海具有“遇水则漏、遇酒则香”的特色。

由于酒海内壁全部采用纯天然可食用涂料,因此在贮藏过程中白酒会溶解部分涂料,被溶解的这部分涂料主要成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜类化合物β-香柠檬烯等,从而使酒散发出淡淡蜜香。

调:

由国家级白酒、黄酒双料评委,中国白酒技术委员会副主任,全国白酒专家委员会高级顾问,西安酒厂高级顾问——白希智先生亲自把关,省级评酒委员牛海丽女士亲手勾调每一瓶酒。进而保证产品香气馥郁,入口甘爽柔顺,浓香型风格突出,创新发展为“陕派浓香”。

 


    

公司地址:西安市浐灞生态区东十里铺北酒十路189号

                                          联系电话:029-63337580/13720635299

                                                         公司网址:www.xanjc.com


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