陕西宝鸡:出台政策支持小面皮升级大产业

2020-07-22 10:21:54  来源:丝路商网  点击量:20822

陕西宝鸡审议通过了《“宝鸡擀面皮”品牌建设方案》,全力支持擀面皮产业升级发展,要把“小面皮打造成大产业”。

中国商报/中国商网(记者 朱清平)

为推动宝鸡擀面皮产业产值突破百亿大关,近日宝鸡审议通过了《“宝鸡擀面皮”品牌建设方案》,全力支持擀面皮产业升级发展,要把“小面皮打造成大产业”。

擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来,原名御京粉。至清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,开始传徒授艺。在陕西当地,也有人把擀面皮称做酿皮麦面皮等。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。

《方案》包括,为鼓励擀面皮企业在域外发展连锁店,每家店给予一到两万元的补助,力争年内在全国设立宝鸡擀面皮分店500家;对拟在国内深交所和上交所上市的宝鸡擀面皮总部企业,经陕西证监局辅导备案后给予100万元补助;对新进入“新三板”挂牌企业给予一次性补助30万元等。

岐山人的擀面皮做法很非凡,别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,近几年来在西安也很流行。

宝鸡市面皮行业协会会长张新怀告诉记者:“方案的出台对宝鸡擀面皮行业从业者来说极大的提振了发展信心,我们将借此机遇将大家拧成一股绳,全力配合政府打好组合拳,将宝鸡擀面皮品牌叫响叫亮,早日实现千城万店和双百亿产业目标。”

据了解,宝鸡目前擀面皮经营户已达4000余家,其中SC认证企业19家。生产工艺日益规范,产业发展呈现规模化、标准化、品牌化的良好态势,据不完全统计,宝鸡市以擀面皮为主的等特色食品线上线下年销售额约40亿元左右。

 

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